http://gobou.maeda-keiji.com/ ja Mon, 1 Jan 1 00:00:00 +0900 Fri, 21 Oct 2011 05:51:58 +0900 http://gobou.maeda-keiji.com/index.html 煮ても炒めてもサラダでも美味しいごぼうですが、 やっぱり基本はきんぴらではないでしょうか？ 作り置きしてお弁当のおかずにもなりますし、得意料理にしておきたいですよね。 ここでは基本的なきんぴらごぼうのレシピを紹介します。 簡単ですが、れんこんや大根のきんぴらも同じレシピで作れますので、 覚えておくと便利ですよ。 ①ごぼうをささがきにして、あくを抜きます。 　皮をよく洗い、ピーラーか包丁で先端から削いでいきます。 　ごぼうはあくが強いので、流水にさらしてしっかりあく抜きしましょう。 ②にんじんも同じくらいの大きさの細切りにします。 ③大き目の鍋に油を熱し、ごぼうとにんじんを強火で炒めます。 ④油が馴染んだら、まずは砂糖を加えます。 　野菜から水分が出るので、それがなくなる頃に醤油を加えます。 　同時だと辛い味のほうが先に染みてしまうので、 　何のレシピでも味付けはまず砂糖からです。 ⑤水分がなくなったら火を止めて、ごま油と炒りごまで風味づけして完成です。 砂糖と醤油は同量で、根菜1本につき大さじ1ずつを目安に、好みの味に調節しましょう。 Fri, 21 Oct 2011 05:51:58 +0900 http://gobou.maeda-keiji.com/index.html